Patlıcan Meze Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 3 tane patlıcan (️patlıcanın çekirdekli kısımlarını kullanmayın)
- 2 tane orta uzunluk domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tane kuru soğan
- 2 tane yeşil biber
- 1 tane kapya biber
- 1 tane acı biber (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- Zeytinyağı
- İnce kıyılmış maydanoz
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle tencereye 3/4 su bardağı su birazda tuz ekleyip kaynamaya bıraktım.
- Patlıcanları temizleyip kabuğunu soymadan jülyen biçiminde doğrayıp(ince olmasın) kaynamış suya attım.
- 2/3 dk kadar karıştırarak yavaşça canlı kalacak biçimde haşlayıp ocaktan aldım.
- Patlıcanları soğuk su ile şoklayıp süzgeçe alıp süzdürdüm.
- Tavaya zeytinyağı ekleyip piyazlık doğradığım soğanı,biberleri,sarimsağı hafifçeçe soteledim.
- Salçayı ekleyip bir iki çevirip,patlıcanlarının suyunu elimle hafifçeçe sıkarak tavaya ek ettim.
- Sotelemeye devam edip,ardından.
- Baharatlarını,küp küp doğradığım domatesi,toz şekeri ilave edip karıştırıp domatesler eriyene kadar pişmeye bıraktım.
- Piştikten daha sonra ince kıyılmış maydanoz ekleyip harmanlayıp servis tabağina aldım.
- Arzu eden haşlanmış nohut ekleyebilir????????sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilir,lavaş ortasına dürüm ????????.